INIGRESIK.COM – Kabupaten Gresik, Jawa Timur, sangatlah beragam budaya, sejarah dan kulinernya, tidak hanya dikenal sebagai kota industri dan kota santri, tetapi juga sebagai kota dengan berbagai kuliner khas yang menggugah selera.
Salah satu camilan yang menjadi buah tangan favorit para pelancong adalah Bonggolan, camilan olahan ikan laut yang unik dan memiliki cita rasa khas Gresik.
Bonggolan sering kali dianggap mirip dengan pempek, camilan khas Palembang, namun keduanya memiliki perbedaan yang jelas, terutama dari segi bahan dan rasa. Menurut situs resmi Disparekrafbudpora Gresik, nama Bonggolan berasal dari Bahasa Jawa yang berarti batang pohon, mengingat bentuknya yang lonjong dan menyerupai batang pohon ketika masih mentah
Bonggolan dibuat dengan bahan dasar ikan laut jenis payus atau plaosan, yang merupakan spesies yang masih satu keluarga dengan bandeng. Ikan tersebut dipisahkan dari tulangnya, lalu dagingnya dihaluskan dan dicampur dengan berbagai bahan seperti garam, tepung terigu, tepung kanji, gula, dan penyedap makanan lainnya.
Adonan yang sudah tercampur rata kemudian dibentuk memanjang dan dibungkus dengan daun pisang. Selanjutnya, Bonggolan dikukus hingga matang.Seiring waktu, varian Bonggolan pun semakin beragam. Selain varian original, kini terdapat pilihan lain seperti cumi, kerang, udang, payus, balado, pedas, dan bawang pedas, yang semakin memperkaya cita rasa camilan ini.
Bonggolan dapat disajikan dengan berbagai cara. Camilan ini bisa digoreng atau dikukus, lalu dicocol dengan sambal rujak, saus sambal, kuah cuko, atau bumbu lainnya sesuai selera. Untuk versi gorengan, Bonggolan yang sudah dipotong tipis bisa dicelupkan dalam adonan telur yang dibumbui sebelum digoreng, memberikan sensasi rasa yang lebih nikmat.
BACA JUGA:Bebek Goreng Papin: Legenda Kuliner Surabaya yang Tak Lekang oleh Waktu
Walaupun Bonggolan merupakan camilan khas Gresik, namun tidak semua sudut kota menyediakan kuliner ini. Anda dapat menemukan Bonggolan di beberapa wilayah sentra pembuatannya, seperti Pulau Mengare, Kecamatan Bungah, Ujungpangkah, dan Sidayu di Gresik utara. Meskipun begitu, harga Bonggolan sangat terjangkau, mulai dari Rp7.000 hingga Rp10.000, sehingga cocok sebagai oleh-oleh yang praktis dan enak.
DISCLAIMER: Artikel ini dibuat dengan bantuan Artificial Intelligence (AI) namun data yang di perloleh di hasilkan dari riset.
SC Gambar:bonggolancakgendos
