Kota dua wali seringkali disebut kota pudak, ya benar … karena makanan tradisional ini sangat erat hubunganya dengan kota Gresik ini. makanan tradisional berbahan tepung beras dan tepung sagu ini sekarang menjadi ikon sekaligus oleh oleh yang tidak lepas jika berkunjung ke sini
Untuk mengetahui lebih lanjut tentang pudak, bisa dibuka kembali artikel yang dulu pernah kita bahas Sejarah dan proses pembuatan pudak, lalu bagaimana perkembangannya makanan yang dibungkus Ope (berasal dari pohon jambe)
Toko pudak el bayu toko penjual jajanan khas Gresik berukuran 4 x 5 meter ini, merupakan salah satu toko pudak tertua di Gresik, berdiri sejak tahun 1950 ditengah banyaknya penjual oleh oleh khas Gresik, masih bertahan sampai sekarang. Toko yang awalnya bernama toko cap kuda ini terkenal dengan el bayu karena berdekatan dengan radio el bayu
Toko pudak yang sekarang dikelola Subianto ini merupakan keturunan generasi ketiga, Subianto sendiri memulai meneruskan usahanya baru pada tahun 1990  ketika umurnya sudah mencapai 40 tahun, dimana toko el bayu ini awalnya didirikan kakeknya

sumber : badhogan Gresik