Legen menjadi salah satu minuman khas daerah pesisir selain daerah Tuban dan Lamongan, Gresik utara khususnya Legen dari Panceng ini memiliki rasa yang khas bisa jadi karena memang disana dipenuhi denan tanah kapur yang membedakan dengan daerah lain, minuman legen didapat dari proses menyadap buah siwalan, sementara buahnya yang berwarna putih juga tidak kalah nikmat untuk disantap
Biasanya selain dibuat minuman, legen juga biasa diolah menjadi gula atau sirup yang tidak kalah lezatnya jika dinikmati
Pohon siwalan sendiri bentuknya menyerupai kelapa atau tanaman palem raja. Ketinggiannya bisa mencapai puluhan meter dengan usia produktif bisa mencapai puluhan tahun. Tanaman yang memiliki daun lebar ini memiliki nama ilmiah Borassus flabellifer
 |
| legen dan siwalan |
Semoga bermanfaat “Siwalan dan Legen Kuliner Khas Panceng”
