Close Menu
  • Home
  • Artikel
  • Kuliner Gresik
  • Wisata Gresik
  • Budaya Gresik
  • Daftar Isi
    • Bibliography
    • Boso Gresikan

Subscribe to Updates

Get the latest creative news from FooBar about art, design and business.

What's Hot

Baru Mau Gaya-Gayaan, Pemuda Mengare Ditangkap Polisi Gegara Curanmor di Sidayu

May 12, 2025

Rumah Kayu di Gresik Terbakar Hebat, Diduga Akibat Kompor Gas

May 10, 2025

Mbah Ramelan Wafat Tak Lama Setelah Dievakuasi: Kisah Pilu Lansia Terlantar Gresik yang Viral dan Tuai Sorotan Publik

May 8, 2025
Facebook X (Twitter) Instagram
Trending
  • Baru Mau Gaya-Gayaan, Pemuda Mengare Ditangkap Polisi Gegara Curanmor di Sidayu
  • Rumah Kayu di Gresik Terbakar Hebat, Diduga Akibat Kompor Gas
  • Mbah Ramelan Wafat Tak Lama Setelah Dievakuasi: Kisah Pilu Lansia Terlantar Gresik yang Viral dan Tuai Sorotan Publik
  • Zahra, Sang Haji Termuda Asal Gresik: Berangkat ke Tanah Suci di Usia 18 Tahun, Gantikan Ayah Tercinta
  • 752 Jamaah Haji Kloter 14 dan 15 Diberangkatkan dari Gresik, Total 2.139 CJH Tahun Ini
  • Pasutri Asal Kediri Ditangkap Polsek Cerme Usai Tipu Warga Gresik Rp47 Juta Lewat Aplikasi Tinder
  • Jadwal SIM Keliling Polres Gresik 5–10 Mei 2025, Cek Lokasi dan Syaratnya!
  • Roadmap Event HUT ke-53 Petrokimia Gresik – Tahun 2025
Facebook X (Twitter) Instagram
IniGresik.ComIniGresik.Com
  • Home
  • Artikel

    752 Jamaah Haji Kloter 14 dan 15 Diberangkatkan dari Gresik, Total 2.139 CJH Tahun Ini

    May 5, 2025

    Pasutri Asal Kediri Ditangkap Polsek Cerme Usai Tipu Warga Gresik Rp47 Juta Lewat Aplikasi Tinder

    May 4, 2025

    Gresik dan Melbourne University Perluas Kerja Sama Pendidikan Anak Berkebutuhan Khusus

    May 2, 2025

    Haul ke-70 Al-Habib Al-Qutb Abu Bakar bin Muhammad bin Umar Assegaf Akan Digelar di Gresik pada 13-14 Juni 2025

    April 30, 2025

    PT Aldzama Buka Lowongan Kerja 2025! Cari Talenta Terbaik untuk Posisi Strategis

    April 30, 2025
  • Kuliner Gresik

    Menikmati Soto Terenak di Gresik: Sensasi Kuliner yang Wajib Dicoba

    February 14, 2025

    10 Kuliner Khas Gresik yang Wajib Dicoba, Dijamin Lezat!

    February 13, 2025

    Bongko Kopyor: Takjil Legendaris Khas Gresik di Bulan Ramadan

    January 28, 2025

    Mengenal Bonggolan: Camilan Khas Gresik yang Sering Disangka Pempek

    January 26, 2025

    Martabak Usus Gresik: Camilan Unik dan Lezat yang Wajib Dicoba!

    January 21, 2025
  • Wisata Gresik

    Wisata Baru di Gresik 2025: Destinasi Menarik yang Wajib Dikunjungi

    April 1, 2025

    Telaga Ngipik: Wisata Alam Eks Tambang yang Menyuguhkan Keindahan di Gresik

    January 28, 2025

    Rekomendasi Wisata Edukasi Lontar Sewu Gresik

    January 14, 2025

    Wagos Destinasi Wisata Alam Gosari Gresik

    January 10, 2025

    Menjelajahi Hidden Gem di Gresik: Destinasi Wisata Tersembunyi yang Wajib Dikunjungi

    October 28, 2024
  • Budaya Gresik
    Featured

    Menjelang Ramadan, Warga Gresik Laksanakan Tradisi Padusan di Makam Tlogopojo

    By Dimas bayuFebruary 28, 202513
    Recent

    Menjelang Ramadan, Warga Gresik Laksanakan Tradisi Padusan di Makam Tlogopojo

    February 28, 2025

    Mengenal Brahatan Nisfu Sya’ban, Tradisi Warga Gresik Sambut Ramadhan

    February 11, 2025

    Tradisi Unik di Bawean Gresik: Ritual Memandikan Sapi di Laut sebagai Bentuk Syukur

    February 10, 2025
  • Daftar Isi
    • Bibliography
    • Boso Gresikan
IniGresik.ComIniGresik.Com
Home»Artikel»Pudak Mini, Variasi Baru Kuliner dari Gresik Semakin Banyak Diminati
Artikel

Pudak Mini, Variasi Baru Kuliner dari Gresik Semakin Banyak Diminati

By April 24, 2018Updated:March 18, 2021No Comments0 Views
Facebook Twitter Pinterest LinkedIn WhatsApp Reddit Tumblr Email
Inilah 8 Kuliner Khas Gresik yang Wajib Dicoba, Salah Satunya Ada Pudak
Inilah 8 Kuliner Khas Gresik yang Wajib Dicoba, Salah Satunya Ada Pudak
Share
Facebook Twitter LinkedIn Pinterest Email
Salah satu jajanan khas Kabupaten Gresik, Jawa Timur yang sudah populer adalah pudak. Pudak terbuat dari campuran tepung beras, gula, dan juga santan, yang dimasukkan dalam kemasan dari pelepah daun pinang. 
Baca Juga Sejarah dan Proses Pembuatan Pudak 
Bila Anda berkunjung ke Gresik, tidak sulit untuk menemukan pudak sebagai bahan oleh-oleh, karena sudah banyak dijual di toko jajanan yang ada di pinggir jalan raya maupun Pasar Gresik. Melihat persaingan ‘ketat’ tersebut, Agus Boediono (43) pun memberanikan diri untuk menciptakan variasi baru dalam jajanan pudak. Jajanan tersebut dibuat lebih kecil dari ukuran umumnya yang dijual di pasaran. Meski dengan citarasa maupun aroma jajanan, masih tetap sama dengan apa yang didapatkan penggemar daripada pudak ukuran asli yang lebih besar. “Kalau dibandingkan, ukuran perbandingan bisa 1 banding 4. Artinya empat pudak kecil itu sama dengan satu pudak biasanya (besar). Sementara rasa dan aroma, tetap sama,” tutur Agus, Senin (23/4/2018).
Tampilan pudak mini hasil karya Agus Boediono, yang baru saja selesai diikat. Tampilan pudak mini hasil karya Agus Boediono, yang baru saja selesai diikat.
Agus lantas menceritakan, awal mula dirinya pertama kali mempunyai bayangan menciptakan pudak ukuran mini tersebut, empat tahun lalu. Meski ia sendiri, sudah sekitar sepuluh tahun menjadi pengerajin pudak di Gresik. “Saat itu saya hanya berpikir, dari cerita konsumen dan orang-orang yang segan makan saat disuguhin pudak. Karena ukurannya yang besar, maka banyak tamu jadi malu untuk makan pudak yang disuguhkan. Maka dari itu, saya kemudian berpikir untuk membuat pudak mini ini,” jelasnya. Dan sudah disangka sebelumnya, pudak mini karya Agus yang diberi nama Japung atau singkatan dari Jawa Lampung, langsung mendapat simpati dari warga Gresik. Khususnya bagi mereka yang hendak berburu oleh-oleh makanan khas Gresik. 
“Untuk kelangsungan pemasaran, selain saya jual sendiri di rumah, juga saya titipkan di beberapa toko jajanan yang ada di Gresik. Alhamdulillah, dari produksi pertama sebanyak 100 pudak mini, kini sudah berkali-kali lipat,” kata dia. Agus Boediono saat memamerkan pudak mini hasil karyanya. Agus Boediono saat memamerkan pudak mini hasil karyanya.
Saat ini, Agus mengaku, hampir setiap hari memproduksi pudak mini tak kurang dari 1.000 buah. Dengan para pemesan, ada yang langsung mendatangi rumahnya di Jalan Kapuas No.36, Perumahan Gresik Kota Baru (GKB) maupun minta dikirim. “Kalau pengiriman, sampai saat ini baru Malang dan Sidoarjo yang paling jauh. Saya memang sengaja membatasi pengiriman tidak sampai jauh-jauh, karena khawatir rasa pudak akan berbeda saat diterima pemesan lantaran lamanya proses pengiriman,” 
“Makanya, saya lebih senang melayani pengunjung yang datang langsung memesan di rumah, sebab rasa pudak masih fresh,” ujar Agus. Harga pudak mini sendiri lebih murah ketimbang pudak dengan ukuran asli (besar). Pembeli saat memesan pudak mini sebagai oleh-oleh di tempat usaha milik Agus Boediono. Pembeli saat memesan pudak mini sebagai oleh-oleh di tempat usaha milik Agus Boediono.
Dengan sepuluh pudak mini yang dijual dalam satu ikat dihargai Rp 14 ribu, sementara pudak ukuran besar satu ikat dijual seharga Rp 25 ribu. “Sama dengan pudak pada umumnya, ada tiga rasa pudak mini yang saya tawarkan. Mulai dari rasa pandan, original, dan juga sagu,” ucap dia. Sementara itu, salah satu pembeli Lilis (42) warga Perum GKB, Gresik mengatakan, dirinya lebih senang membeli pudak mini sebagai oleh-oleh kepada rekan dan juga sanak family di luar kota, ketimbang pudak biasa (besar). 

Baca Juga Mengenal Pudak Jajanan Khas Gresik
“Bentuknya lucu, mungil, cukup pas buat oleh-oleh. Ini saya beli enam ikat, buat oleh-oleh sanak saudara yang tinggal di Batu, Malang,” kata Lilis. Salah seorang pembantu Agus, saat menyiapkan campuran tepung terigu dan gula sebagai bahan pudak mini. Salah seorang pembantu Agus, saat menyiapkan campuran tepung terigu dan gula sebagai bahan pudak mini.
Cara pembuatan tak beda dengan pudak biasa Selain citarasa dan aroma, cara pembuatan pudak mini secara garis besar memang tidak jauh berbeda dengan pudak biasa (besar). Hanya yang membedakan, pada tingkat ukuran pembungkus dari pelepah daun pinang. Dari proses pembuatan juga tidak sederhana, sebab pangkal pelepah daun pinang harus disamak lebih dahulu untuk memisahkan kulit luar dan kulit dalam. Kulit bagian dalam inilah yang lantas dimanfaatkan sebagai pembungkus. Setelah dibersihkan dan dipotong-potong sesuai ukuran, kemudian dilipat dan dijahit dengan alur seperti huruf L tanpa sudut. Bentuk itu membuat sisi dan dasarnya tertutup serta membentuk ruang seperti gelas. 
“Pembuatannya tak beda dengan pudak biasa (besar). Pertama, adonan tepung terigu dicampur dengan gula hingga merata, kemudian diberi campuran santan dalam dua kali sesi,” “Bagi yang ingin aroma (rasa) pandan, juga bisa diberikan campuran air daun pandan, baru kemudian dimasak hingga mendidih,” tutur Sila Putri Tuba (42), istri Agus Budiono. Salah seorang pembantu Agus, saat menyiapkan air daun pandan sebagai campuran pudak mini. Salah seorang pembantu Agus, saat menyiapkan air daun pandan sebagai campuran pudak mini. 
Usai adonan pudak sudah dianggap matang, lantas adonan dituangkan ke dalam bungkusan pelepah daun pinang yang sudah disiapkan. Ujung kemasan lantas dibiarkan terbuka, hingga adonan dirasa dingin baru dikuncup dan diikat. “Baru setelah diikat, pudak lantas dikukus dalam tempat yang sudah disiapkan selama kurang lebih dua jam. Dan setelah pudak dingin, baru diikat bersamaan, dengan satu ikat berisi sepuluh pudak,” terang Sila. Baik Agus maupun Sila mengatakan, selain menjual pudak mini, mereka juga masih melayani bila ada pemesan yang menginginkan pudak biasa (besar). Meski diakui, lebih banyak yang pesan pudak mini ketimbang pudak biasa.

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul “Pudak Mini, Variasi Baru Kuliner dari Gresik “,

Sumber  https://travel.kompas.com/read/2018/04/23/200000827/pudak-mini-variasi-baru-kuliner-dari-gresik-.
Penulis : 
Kontributor Gresik, Hamzah Arfah
Editor : Wahyu Adityo Prodjo
Kabar Gresik Kuliner Gresik
Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Telegram Email

Related Posts

752 Jamaah Haji Kloter 14 dan 15 Diberangkatkan dari Gresik, Total 2.139 CJH Tahun Ini

May 5, 2025

Pasutri Asal Kediri Ditangkap Polsek Cerme Usai Tipu Warga Gresik Rp47 Juta Lewat Aplikasi Tinder

May 4, 2025

Gresik dan Melbourne University Perluas Kerja Sama Pendidikan Anak Berkebutuhan Khusus

May 2, 2025
Leave A Reply Cancel Reply

Postingan Terbaru
  • Baru Mau Gaya-Gayaan, Pemuda Mengare Ditangkap Polisi Gegara Curanmor di Sidayu
  • Rumah Kayu di Gresik Terbakar Hebat, Diduga Akibat Kompor Gas
  • Mbah Ramelan Wafat Tak Lama Setelah Dievakuasi: Kisah Pilu Lansia Terlantar Gresik yang Viral dan Tuai Sorotan Publik
  • Zahra, Sang Haji Termuda Asal Gresik: Berangkat ke Tanah Suci di Usia 18 Tahun, Gantikan Ayah Tercinta
  • 752 Jamaah Haji Kloter 14 dan 15 Diberangkatkan dari Gresik, Total 2.139 CJH Tahun Ini
  • Pasutri Asal Kediri Ditangkap Polsek Cerme Usai Tipu Warga Gresik Rp47 Juta Lewat Aplikasi Tinder
  • Jadwal SIM Keliling Polres Gresik 5–10 Mei 2025, Cek Lokasi dan Syaratnya!
  • Roadmap Event HUT ke-53 Petrokimia Gresik – Tahun 2025
  • Gresik dan Melbourne University Perluas Kerja Sama Pendidikan Anak Berkebutuhan Khusus
  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
  • YouTube
  • WhatsApp
  • Telegram
  • Pinterest
Don't Miss
Berita

Baru Mau Gaya-Gayaan, Pemuda Mengare Ditangkap Polisi Gegara Curanmor di Sidayu

By inigresikMay 12, 20253

INIGRESIK.COM – Apes tenan nasib Ardito Rian Pranata (18), pemuda asal Mengare, Desa Tajungwidoro, Kecamatan…

Rumah Kayu di Gresik Terbakar Hebat, Diduga Akibat Kompor Gas

May 10, 2025

Mbah Ramelan Wafat Tak Lama Setelah Dievakuasi: Kisah Pilu Lansia Terlantar Gresik yang Viral dan Tuai Sorotan Publik

May 8, 2025

Zahra, Sang Haji Termuda Asal Gresik: Berangkat ke Tanah Suci di Usia 18 Tahun, Gantikan Ayah Tercinta

May 8, 2025
Tentang Kami
Tentang Kami

iniGresik bertekad menjadi media yang suportif, explore potensi dan segala pernak pernik Gresik sebagai kota santri. Mulai wisata kuliner, budaya, industri, sampai kabar & lowongan terintegrasi dalam @inigresik

Facebook X (Twitter) Instagram YouTube WhatsApp Telegram
Berita

752 Jamaah Haji Kloter 14 dan 15 Diberangkatkan dari Gresik, Total 2.139 CJH Tahun Ini

May 5, 2025

Pasutri Asal Kediri Ditangkap Polsek Cerme Usai Tipu Warga Gresik Rp47 Juta Lewat Aplikasi Tinder

May 4, 2025

Gresik dan Melbourne University Perluas Kerja Sama Pendidikan Anak Berkebutuhan Khusus

May 2, 2025
New Comments
  • Riz f on Buruan, Dinas Tenaga Kerja Gresik Buka Pelatihan Operator Forklift GRATIS, Ini Syaratnya!
  • Elis suci lestari on SMA Negeri 1 Gresik Umumkan Jadwal dan Alur Pendaftaran Peserta Didik Baru Tahun Ajaran 2025/2026
  • Mawardi on Walisongo Periode Kedua
  • Cahya on 2 Warisan Budaya Gresik Pudak dan Dhurung Bawean Resmi Terima Sertifikat WBTbI dari Kementrian
© 2025 ThemeSphere. Designed by ThemeSphere.
  • Logo
  • Pedoman Pemberitaan Media Siber
  • Contact Us
  • Daftar Isi
    • Boso Gresik’an
  • Karir
  • Tentang Kami

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.

Go to mobile version